חזזית: התבלין ההודי שהוא בכלל לא צמח

חזזית איננה צמח. היא גם לא פטרייה בפני עצמה. זהו שיתוף פעולה בין פטרייה לאצה ירוקה, החיות יחד כאורגניזם אחד. בהודו קוראים לה "פרח האבן", וזה תבלין ידוע במטבח הדרום-הודי. באלמאז, אותה חזזית היא הבסיס העמוק שעליו נשענת התערובת של Sacred Temple.

מה זו בעצם חזזית

לפי ויקיפדיה, Parmotrema perlatum היא חזזית עלעלית. הפטרייה בה בונה את המבנה, והאצה הירוקה (Trebouxia) מבצעת בתוכו פוטוסינתזה. יחד הן יוצרות תפרחות אפרפרות-תכולות בקוטר 10–15 ס"מ, עם שוליים שחורים דמויי שיער. החזזית גדלה על קליפת עצים רחבי-עלים, ולעיתים גם על סלעים. היא רגישה מאוד לזיהום אוויר, ובחלקים ממזרח אירופה היא כבר בסכנת הכחדה.

פרח האבן שהוא תבלין

בהודו קוראים לחזזית הזאת "קלפאסי", או "פרח האבן השחור". זהו תבלין מרכזי במטבח הצ'טינאד של טמיל נאדו, ומופיע גם במטבח החיידראבאדי ובמטבח המראטהי. קלייתו הקצרה בשמן משחררת ריח אדמתי ומעושן. הוא נכנס לתערובות "גודה מסאלה" ו"קאלה מסאלה", מעניק להן צבע כהה וארומה, ומככב בתבשילי אורז כמו בריאני.

אורגניזם אחד, שהוא גם תבלין במטבח ההודי וגם רכיב ריח בבישום.

מהחזזית לבישום

חשוב להבחין: החזזית האירופית המוכרת בשם "חומחוש" (Evernia prunastri) היא מין אחר לגמרי, שגדל על עצי אלון וזכה למוניטין בבישום הצרפתי הקלאסי. Parmotrema perlatum, לעומת זאת, מופקת במיצוי בממס לתמצית עשירה בריח אדמתי, עצי וטחבי. בהודו היא נכנסת גם לקטורת מסורתית וגם לבישום מקומי. בתערובת Sacred Temple היא מעניקה עומק אדמתי שמקרקע את הפרחוני והשרפי.

איך נהנים ממנה בבית

• במפזר או במבער, כמה טיפות בכל פעם. הריח האדמתי של החזזית מאזן ניחוחות פרחוניים או מתוקים.
• אפשר לשלב אותה עם לבונה, מור ועץ הוורדים ליצירת תערובת עם עומק ובסיס יציב.
• בבישום אישי, רק מדולל בשמן נשא, ולפי הוראות השימוש בהמלצת מומחה.